最近，北京一名顾客在7-11便利店北新桥店购物时发现购物小票上多了两瓶可乐，但他并未购买这些商品。顾客质疑员工私自刷卡并盗取商品。涉事员工解释说，由于未完成公司的“换购任务”指标，她便在顾客结账时自行将可乐加入，但使用的是自己的现金。该员工表示，便利店的业绩考核压力很大，临近下班时，为了达标才做出这样的决定。这一事件在网络上引发讨论，大家不禁思考：为什么这家知名便利店的基层员工会面临如此巨大的业绩压力，甚至需要自掏腰包来完成目标？

在对7-11的深入调查中，工作人员提到的“考核压力”以及“每日换购任务”情况，引起了有意思报告的关注。记者尝试联系7-11的多个部门，但没有得到明确回复。与此同时，走访多家门店的店员表示，并未接到考核目标的设定。然而，换购促销主要针对即时鲜食类商品如饭团和三明治等。

鲜食类商品在便利店内的盈利结构中占据重要地位。根据其母公司柒和伊控股的财报，快餐和加工食品的毛利率普遍高于非食品项。自2024年起，柒和伊控股也在推动“食品导向型便利店”的理念，以提升店铺的核心竞争力。鲜食不仅有助于提高毛利率，同时也能吸引顾客进行多品类消费。 龙8头号玩家

尽管鲜食有其独特优势，但其保质期短和损耗率高也成为难题。北京的相关加盟负责人提到，鲜食必须按规定处理到期产品，且总部会推行换购促销来促进销售减少损失。不过，该总部规定的指标促销压力最终也转嫁到一线员工身上。

在业绩压力的背后，7-11也面临来自激烈市场竞争的余波。据数据显示，7-11在中国的门店数量已被其他品牌超越。虽然其早在1992年便已进入市场，但如今的增长速度依然不尽人意。因此，为应对激烈的竞争，7-11需要加快策略调整，以挽回市场份额。